Informa

25-27/11/2020

INTERNATIONAL CENTER

FOR EXHIBITION

English (United States)/Tiếng Việt (Việt Nam)

Gelato Workshop

Trang Chủ      SỰ KIỆN      Gelato Workshop

Gelato Workshop

Bạn mong muốn trở thành đầu bếp làm Gelato chuyên nghiệp?

Charles Wembley hân hạnh mời bạn tham gia 3 chương trình đào tạo đặc biệt được hướng dẫn bởi giảng viên cao cấp đến từ Đại học Carpigiani, Gabriele Vannucci.

Nhằm mang đến nhiều bài học, kỹ năng và kinh nghiệm hữu ích từ các chuyên gia hàng đầu, chương trình mong muốn tìm ra người xuất sắc nhất đại diện cho Việt Nam tham dự giải vô dịch Gelato Châu Á 2020.

Khóa học sẽ được tổ chức trong suốt 3 ngày diễn ra sự kiện Food & Hotel Hanoi 2018 (từ ngày 28-30 tháng 11 năm 2018) vào lúc: 10.30, 13h và 15:30 hằng ngày.

Gabriele Vannucci được đào tạo tại Viện ẩm thực , sau đó, ông đã dành suốt ba năm thực tập ở phòng thí nghiệm nổi tiếng của Luca Mannori tại Prato. Những kinh nghiệm trải qua tại đây đã chứng tỏ tài năng ẩm thực của ông. Gabrile nổ lực hết sức để nắm bắt nhiều kỹ thuật nấu nướng và không lâu sau đó, ông bay đến New York để quản lý chuỗi sản xuất bánh ngọt trong nhà hàng lớn kinh doanh cà phê và bánh.  Gabrile nhận được vô số lời mời hợp tác từ Monaco, London, New York, nơi mà ông làm việc và nâng cao kinh nghiệm về cách học làm bánh mì Pháp cổ điển và món ăn thuộc Ẩm thực phân tử.

Vào năm 2015, Gabriel Vannucci đã tham dự cuộc thi Seniores Italian Pastry Championship tại Rimini, và làm việc tại phòng R&D của những công ty kinh doanh thực phẩm danh tiếng. Sau trải nghiệm này, ông bắt đầu việc giảng dạy làm bánh ngọt tại các trường dạy nấu ăn quốc tế như “Lorenzo de’ Medici” ở Florence và sau đó là Đại học Carpigiani Gelato với cương vị là Pastry and Gelato Chef.

 

28 Tháng 11

29 Tháng 11

30 Tháng 11

10.00am – 11.30am

Workshop Gelato Chefs

Workshop Pastry Chefs

Workshop Restaurant Chefs

02.00pm – 03.30pm

Workshop Restaurant Chefs

Workshop Gelato Chefs

Workshop Pastry Chefs

 

WORKSHOP 1: TỔNG QUAN KIẾN THỨC VỀ GELATO 

- Giới thiệu và Giải thích về giải vô địch Gelato Châu Á 2020.

- Milk Based Gelatos và Water Based Gelatos

- Sử dụng nguyên liệu nội địa: Trái cây nội địa / Hương vị nội địa

- Chuẩn bị 2 dòng kem Gelato: 1 Sorbet đi cùng dòng trái cây nội địa / 1 Gelato với hương vị nội địa

 

WORKSHOP 2: KIẾN THỨC CHUYÊN SÂU DÀNH CHO PASTRY CHEFS

- Giới thiệu và Giải thích vê cuộc thi

- Giới thiệu và Định nghĩa về khái niệm các món tráng miệng đông lạnh: Bánh ngọt / Monoportion

- Tìm hiểu về sự đối lập: Hương vị / Chất liệu bánh

- Trải nghiệm các món Gelato, Semifrozen đi kèm các nguyên liệu mềm / giòn: (Indonesian Vanilla Gelato, Crunchy chocolate layer, Chocolate Semifrozen,...)

 

WORKSHOP 3: KIẾN THỨC CHUYÊN SÂU DÀNH CHO RESTAURANT CHEFS

Giới thiệu và Giải thích vê cuộc thi

- Giới thiệu và Định nghĩa về khái niệm các món tráng miệng đông lạnh

- Tìm hiểu về sự đối lập (Hương vị / Chất kem / Nhiệt độ)

- Sử dụng lượng đường hiệu quả

- Trải nghiệm các món Gelato đẳng cấp (Parmesan Gelato / Balsamic vinager / Crispy crouton)

 

Để biết thêm thông tin về cách thức ứng tuyển cho cuộc thi 2020 Asian Gelato Cup dành cho các thí sinh Việt Nam, xin liên hệ: [email protected] 

Để giải đáp thắc mắc hoặc hỗ trợ khác về việc đăng ký Gelato workshop tại triển lãm FHH2018, xin liên hệ:

Ms. Nhung: [email protected] | +84 983 749 869

Mr. Chính: [email protected] | +84 903 125 258

Ms. Ngoc (Ivy): [email protected]  | +84 937 913 073